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Contenus des Formations

EHEDG procure une plateforme européenne pour la formation à la conception hygiénique des équipements, basée sur des modules de formation qui reprennent les connaissances clés des guides techniques EHEDG et des autres publications EHEDG.

Des sessions de formation EHEDG sont proposées en Europe et dans le monde plusieurs fois par an. Les sessions de formation internationales se déroulent en anglais, tandis que les sessions locales sont dispensées dans la langue du pays. Nous recommandons fortement ces formations aux employés de tous les niveaux de l’organisation, décrits dans les Publics Concernés, afin de leur donner accès au savoir-faire EHEDG.

Stage de Base EHEDG sur la Conception Hygiénique
Objectifs

L’objectif de cette formation est de sensibiliser et de transmettre des connaissances générales sur la conception hygiénique des équipements et des installations, particulièrement pour les industries de l’agroalimentaire et des boissons, mais aussi pour les industries cosmétiques, pharmaceutique, biotechnologique, chimique. La formation vise à :

  • Informer sur l’organisation EHEDG, la Conception Hygiénique et la certification,
  • Expliquer les avantages et l’importance de la Conception Hygiénique,
  • Permettre d’approcher les critères clés de la Conception Hygiénique pour les équipements et les installations.

Le stage de Base sur la Conception Hygiénique dure au minimum 5 à 8 heures (hors temps de pause). Il peut être programmé sur une journée entière ou deux demi-journées. Tous les formateurs sont Agréés EHEDG. 

Modules de Formation

Chaque module de formation se base sur un Guide Technique EHEDG. Chaque module comporte une liste de points clés d’apprentissage pour assurer que la transmission des connaissances portant sur les Principes de la Conception Hygiénique EHEDG soit efficace et uniforme.

Les modules de formation sont les suivants:

  • Présentation d’EHEDG
  • Obligations légales
  • Risques en ingénierie hygiénique
  • Critères de conception hygiénique
  • Matériaux de construction
  • Nettoyage et désinfection
  • Agencement des bâtiments et des procédés
Stage de Perfectionnement à la Conception Hygiénique EHEDG
Objectifs

L’objectif de cette formation est de transmettre des connaissances et de donner un aperçu de la conception hygiénique des équipements et des aspects de l’ingénierie hygiénique, particulièrement pour l’agroalimentaire mais aussi pour les industries cosmétique, pharmaceutique, biotechnologique, chimique.

La formation vise à :

  • Informer sur l’organisation EHEDG,
  • Expliquer les avantages et l’importance de la Conception Hygiénique,
  • Permettre de comprendre les critères clés pour la Conception Hygiénique des équipements et des installations, dont les concepts d’ingénierie détaillés,
  • Communiquer les Points Clés d’Apprentissage (KLPs - Key Learning Points) issus de tous les guides techniques et supports de cours EHEDG concernés, comme les modules de formation, les études de cas et les vidéos.

La formation est dispensée de manière très pragmatique. Les fondamentaux théoriques sur les différents sujets sont indiqués de façon brève et concise, en étant toujours reliés à la pratique par des exemples donnés sous forme de vidéos, de photos ou d’échantillons. Les petits groupes sont favorisés afin de faciliter l’interactivité.

Le stage de Perfectionnement à la Conception Hygiénique EHEDG dure au minimum 20 heures (3 ou 4 jours). Tous les formateurs sont Agréés EHEDG. Les stagiaires participent à un examen de fin de session. Ils reçoivent un certificat d’accomplissement du stage s’ils obtiennent au moins 70% de réponses correctes. Leur nom peut être publié sur le site internet EHEDG sous le lien Stagiaires Certifiés.

Modules de formation

Chaque module de formation se base sur un guide technique EHEDG, certains pouvant être rassemblés pour offrir une formation exhaustive se concentrant sur un point particulier. Chaque module comporte une liste de points clés d’apprentissage pour garantir que la transmission des connaissances portant sur les Principes de la Conception Hygiénique EHEDG soit efficace et uniforme. Les modules sont les suivants :

  • Obligations légales
  • Risques en transformation hygiénique
  • Critères de conception hygiénique
  • Matériaux de construction
  • Soudure de l’acier inoxydable
  • Joints statiques et raccordements
  • Vannes
  • Pompes et homogénéisateurs
  • Nettoyage et désinfection
  • Agencement des bâtiments et des procédés
  • Installation, maintenance et lubrifiants
  • Critères de conception hygiénique pour les équipements de transformation des matières sèches
  • Vérification de la Conception Hygiénique. Méthodes de contrôle et Certification.
  • Conception hygiénique de composants types comme les capteurs, les machines de conditionnement
  • Aspects de la transformation comme la rhéologie, la thermodynamie, la transformation aseptique 
Etudes de cas

En fonction du public concerné, d’autres exercices peuvent être proposés comme la sélection des matériaux adaptés (conformes aux obligations légales etc.) ou l’agencement des bâtiments (zonage, flux de personnel et de matières etc.) Les modules de formation EHEDG sont complétés par des études de cas pratiques afin d’identifier les surfaces au contact des produits, les erreurs en conception hygiénique et les propositions pour l’amélioration de plans d’équipements, par exemple sur des plans en coupe et/ou des plans en 3D d’équipements et de composants (vannes, pompes, etc.), ainsi que des schémas tuyauterie et instrumentation. Les études de cas sont également menées sur des équipements véritables fournis par le formateur.