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EHEDG & 3-A

 

Harmonisation des guides techniques EHEDG et des normes 3-A

Visant à améliorer la sécurité sanitaire des aliments en faisant la promotion de l’hygiène en production et transformation alimentaires, EHEDG et l’organisation américaine 3-A Sanitary Standards ont de nombreux buts communs et la même mission. Les deux organisations échangent les guides techniques et normes en cours d’élaboration pour révision et commentaires par des experts avant publication. La dernière Edition du Glossaire EHEDG a été développée en collaboration avec 3-A et est téléchargeable gratuitement depuis l’onglet “Documents Gratuits”.

Matrice

Les contenus de tous les guides techniques EHEDG ont été soumis à un référencement croisé avec ceux de 3-A Standards Inc et sont présentés dans une matrice téléchargeable (XLS).

Documents Gratuits

Les Groupes de Travail EHEDG ont publié de nombreux documents qui sont téléchargeables gratuitement comme des notes d’information et le guide technique Doc. 8 concernant les exigences de base de la conception hygiénique.

Plus d’informations

Documents Gratuits

Les Groupes de Travail EHEDG ont publié de nombreux documents qui sont téléchargeables gratuitement, comme des notes d’information et les guides techniques Doc. 8 concernant les exigences de base en conception hygiénique et Doc. 45 concernant la validation du nettoyage en industrie agroalimentaire.

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Doc. Title
G
Glossaire EHEDG
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P
Note d’Information EHEDG

"Easy cleanable Pipe couplings and Process connections" Version 4, July 2017

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8
Critères de conception hygiénique des équipements

Third Edition, March 2018

This document describes the principles for hygienic design of equipment and factories intended for food manufacturing. The fundamental reason for applying hygienic design principles is to prevent contamination of food products. Equipment and factories of poor hygienic design are difficult to clean.

The document details the hygienic design principles that shall be followed when designing and constructing equipment and factories for manufacturing of foods. It gives guidance on design, construction and installation so that it does not adversely affect food safety and quality. These principles apply to open and closed manufacturing operations, surrounding facilities, all being cleaned either wet or dry.

Doc. 8 is used as a basis for hygienic design evaluation within the EHEDG equipment certification program.

The content of this document covers functional requirements, intended use, materials of construction, hygienic design and construction and assessment methods.

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45
Validation du nettoyage dans l’industrie agroalimentaire – Principes Généraux (1ère Partie)

First Edition, April 2016 - The objective of cleaning validation is to prove that the equipment is consistently cleaned of product, microbial residues, chemicals and soiling, including allergens to an acceptable level, to prevent possible cross-contamination of hazards between products. This document focuses on the overall concept of cleaning validation and is intended as a general guideline for use by food manufacturers and inspectors. It is not the intention to be prescriptive in specific validation requirements. This document serves as general guidance only, and the principles may be considered useful in their application in the production of safe food, and in the development of guidelines for the validation of specialized cleaning or inactivation processes.

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