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Méthodes de Contrôle

Les méthodes de contrôle EHEDG ont été développées pour évaluer les qualités d’hygiène et d’asepsie des équipements mais ne sont pas des indicateurs de performance d’applications spécifiques. Le résultat de ces contrôles fournit aux utilisateurs de la documentation et des recommandations pour la sélection d’équipements hygiéniques et/ou aseptiques. La responsabilité du développement de programmes de nettoyage adaptés à un procédé particulier revient au producteur agroalimentaire.

Les méthodes de contrôle actuelles incluent :

  • Aptitude au nettoyage en place des équipements fermés de petite taille et de taille moyenne
  • Aptitude à la stérilisation à la vapeur
  • Etanchéité aux bactéries